Le Pommard "Les Vignots" de Nicolas Rossignol est un vin rouge élégant et structuré, issu de l'appellation Pommarden Côte de Beaune, une région renommée pour ses vins puissants et tanniques. Ce vin provient de la parcelle "Les Vignots", un terroir privilégié sur des sols argilo-calcaires qui donne des vins à la fois complexes et fins. Nicolas Rossignol, vigneron passionné et respecté, cherche à exprimer au mieux la typicité de son terroir, en adoptant des méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement et des traditions.
Descriptif du vin
Terroir & Vignoble
Terroir : Le Pommard "Les Vignots" provient d'une parcelle située sur des sols argilo-calcaires, offrant une bonne drainage et favorisant une maturation optimale des raisins. Ces sols sont particulièrement adaptés au Pinot Noir, cépage principal de l'appellation Pommard.
Climat : Le climat continental de la Côte de Beaune, avec des étés chauds et secs et des hivers froids, permet une belle concentration des arômes et une maturation progressive des raisins.
Méthodes de culture : Le Domaine Rossignol suit des pratiques viticoles raisonnées, favorisant les rendements modérés et la qualité de la vigne, tout en respectant la biodiversité et l’environnement.
Cépage dominant
Pinot Noir (100%) – Le cépage phare de la région de Pommard, qui donne des vins riches en arômes et en structure tannique, avec une belle capacité de vieillissement.
Dégustation
- Robe : Une robe rouge profonde aux reflets pourpres, signe de la concentration et de la richesse du vin.
- Nez : Le nez est complexe et riche, avec des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des touches de violette, ainsi que des notes épices (cannelle, poivre noir). Après aération, des nuances de terre humide et de sous-bois se développent, révélant la complexité du terroir.
- Bouche : L'attaque est souple et ronde, avec des tanins fins mais présents qui apportent de la structure. Le vin évolue sur des arômes de fruits rouges mûrs et des touches boisées discrètes. La bouche est bien équilibrée, avec une belle fraîcheur et une certaine minéralité qui équilibre la richesse du vin.
- Finale : La finale est longue et persistante, marquée par des notes de réglisse et une touche subtile de sous-bois, avec une belle profondeur et une fraîcheur agréable.
Accords mets & vins
Le Pommard "Les Vignots" de Nicolas Rossignol se marie parfaitement avec :
- Viandes rouges (bœuf braisé, côte de bœuf grillée)
- Plats en sauce (bœuf bourguignon, daube de sanglier)
- Gibiers (cerf, chevreuil, lièvre)
- Fromages affinés (Epoisses, Comté, Cantal)
Potentiel de garde
Ce Pommard a un excellent potentiel de garde. Il peut être dégusté dès 5 à 7 ans après sa mise en bouteille, mais il continuera de se bonifier avec le temps.
À maturité, il dévoilera des arômes plus complexes de truffe, de café et de chocolat, et sa structure tannique deviendra plus fondue et plus souple.
Le Pommard "Les Vignots" de Nicolas Rossignol est un vin puissant, élégant et équilibré, parfait pour les amateurs de vins de Bourgogne riches en caractère. Il représente l’expression typique de l’appellation Pommard, avec un potentiel de garde impressionnant et une belle capacité à se révéler avec le temps. 🍷
