Le Volnay 1er Cru "Santenots" du Domaine Nicolas Rossignol est un vin rouge élégant et raffiné provenant de l'appellation Volnay, l'une des plus célèbres de la Côte de Beaune. Ce cru est issu du terroir spécifique des Santenots, un climat réputé pour ses vins fins, équilibrés et bien structurés. Le vigneron Nicolas Rossignol, qui suit des méthodes de culture raisonnées et respectueuses du terroir, produit ici un vin d'une grande complexité, parfait pour les amateurs de Pinot Noir.
Descriptif du vin
Terroir & Vignoble
Terroir : Le Volnay 1er Cru "Santenots" provient de la parcelle "Les Santenots", un climat situé sur des sols argilo-calcaires, qui sont idéaux pour produire des vins structurés mais fins. Ces sols apportent une belle minéralité aux vins tout en favorisant une bonne maturation du Pinot Noir.
Climat : Le climat de la Côte de Beaune est continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce climat permet une maturation lente et homogène des raisins, qui se traduit par une complexité aromatique remarquable.
Méthodes de culture : Le Domaine Rossignol adopte des pratiques de culture raisonnée, avec un faible rendement pour garantir une concentration maximale des arômes et une expression pure du terroir.
Cépage dominant
Pinot Noir (100%) – Le cépage traditionnel de la Côte de Beaune, qui est à l'origine des vins de Volnay. Il donne des vins raffinés, fruités et dotés d'une belle structure tannique, avec un potentiel de vieillissement impressionnant.
Dégustation
- Robe : Une robe rouge rubis lumineuse avec des reflets pourpres, qui témoigne de la jeunesse et de la pureté du vin.
- Nez : Le nez est élégant et expressif, avec des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales de violette, et une subtile touche de bois noble. Après aération, des notes de terre humide, de sous-bois et de légères épices viennent compléter le bouquet aromatique.
- Bouche : L'attaque est douce et ronde, avec une belle fraîcheur. La bouche révèle une texture soyeuse et des tanins fins mais présents. Les arômes de fruits rouges se mêlent à des touches plus complexes de violette et de minéralité. L'équilibre est parfait, avec une belle acidité qui structure le vin et une grande finesse.
- Finale : La finale est longue, pure et élégante, avec des notes subtiles de réglisse et une belle minéralité, typique de la région. Elle laisse une sensation de fraîcheur et de complexité.
Accords mets & vins
Le Volnay 1er Cru "Santenots" de Nicolas Rossignol se marie parfaitement avec :
- Viandes rouges (côte de bœuf grillée, entrecôte de veau)
- Plats en sauce (bœuf bourguignon, daube de biche)
- Gibiers (lièvre, faisan, canard rôti)
- Fromages affinés (Comté, Epoisses, Brie de Meaux)
Potentiel de garde
Ce Volnay 1er Cru peut être dégusté dès 5 à 7 ans après la mise en bouteille, mais il possède également un grand potentiel de garde. Il peut évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans, voire plus, en fonction des millésimes.
Avec le temps, il développera des arômes plus complexes de truffe, de noisette et des notes de sous-bois plus prononcées, tout en conservant sa finesse et sa structure.
Le Volnay 1er Cru "Santenots" de Nicolas Rossignol est un vin d'une grande finesse et d'une grande complexité, qui reflète parfaitement l'élégance de l'appellation Volnay. Ce vin est idéal pour les amateurs de Pinot Noir recherchant un vin équilibré, raffiné et avec un grand potentiel de vieillissement. 🍷
