Le Château Palmer, situé dans l’appellation Margaux, est l’un des domaines les plus prestigieux du Médoc. Classé Troisième Grand Cru dans le classement de 1855, il rivalise cependant avec les plus grands grâce à son élégance, sa complexité et son exceptionnelle capacité de vieillissement.
Descriptif du vin
Terroir & Vignoble
- Sols de graves fines et profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire.
- Climat tempéré océanique, offrant une maturation lente et équilibrée des raisins.
- Approche biodynamique depuis 2008, garantissant une expression pure du terroir.
Cépages dominants
Le Château Palmer est unique à Margaux par sa proportion élevée de Merlot, ce qui lui confère une texture veloutée et une richesse aromatique remarquable.
- Merlot (40-50%) – Apporte rondeur, fruité et souplesse.
- Cabernet Sauvignon (45-55%) – Structure et potentiel de garde.
- Petit Verdot (5-10%) – Notes épicées et complexité aromatique.
Dégustation
- Robe : Rouge profond aux reflets grenat.
- Nez : Intense et complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre, prune), de violette, de truffe et d’épices douces (vanille, cannelle), évoluant vers des notes de cuir et de tabac avec l’âge.
- Bouche : Texture soyeuse et veloutée, tanins fins et parfaitement intégrés. L’équilibre entre fraîcheur et concentration est remarquable, avec une grande profondeur.
- Finale : Très longue, persistante, avec des notes de graphite, de cacao et de réglisse.
Accords mets & vins
Le Château Palmer est un vin raffiné qui s’accorde parfaitement avec :
✔ Viandes rouges (côte de bœuf, filet de veau, magret de canard).
✔ Gibiers (perdreau, lièvre à la royale).
✔ Plats truffés (risotto à la truffe, volaille aux morilles).
✔ Fromages affinés (Comté, Beaufort, Tomme de brebis).
Potentiel de garde
- Grand vin de longue garde : 20 à 50 ans, voire plus pour les grands millésimes.
- Doit être décanté 2 à 3 heures avant dégustation dans sa jeunesse pour exprimer tout son potentiel.
Le Château Palmer est un vin d’une grande élégance et d’une complexité remarquable, reconnu pour son style à la fois puissant et velouté, souvent décrit comme le plus bourguignon des Bordeaux. 🍷
