Chapelle d'Ausone – Second Vin du Château Ausone (Saint-Émilion Grand Cru Classé "A")

La Chapelle d'Ausone est le second vin du mythique Château Ausone, l'un des rares Premiers Grands Crus Classés "A" de Saint-Émilion. Issu des jeunes vignes du domaine, ce vin reflète le terroir exceptionnel du château tout en étant plus accessible dans sa jeunesse.

Descriptif du vin

Terroir & Vignoble

• Situé sur un coteau calcaire à flanc de falaise, offrant un excellent drainage et un ensoleillement optimal.
• Climat tempéré océanique favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins.
• Issu des jeunes vignes du Château Ausone, avec le même soin apporté à la vinification.

Cépages dominants

• Merlot (50-60%) – Apporte rondeur, richesse et intensité aromatique.
• Cabernet Franc (30-40%) – Confère finesse, fraîcheur et complexité florale.
• Cabernet Sauvignon (5-10%) – Structure et potentiel de garde.

Dégustation

• Robe : Rouge profond aux reflets pourpres.
• Nez : Élégant et complexe, avec des arômes de fruits rouges et noirs (cerise, cassis, mûre), de violette, de cèdre et une touche minérale typique des sols calcaires.
• Bouche : Attaque ample et veloutée, tanins fins et soyeux. L’équilibre entre fraîcheur et concentration est remarquable, avec une belle complexité aromatique et une texture raffinée.
• Finale : Longue et persistante, avec des notes épicées, chocolatées et légèrement fumées.

Accords mets & vins

La Chapelle d'Ausone s’accorde parfaitement avec :
✔ Viandes rouges rôties ou grillées (filet de bœuf, magret de canard).
✔ Gibiers à plumes (perdreau, pigeon).
✔ Plats mijotés (agneau confit, bœuf bourguignon).
✔ Fromages affinés (Comté, Saint-Nectaire, Tomme de brebis).

Potentiel de garde

• Belle évolution dès 5 à 10 ans après mise en bouteille.
• Peut vieillir 15 à 25 ans, selon le millésime.

La Chapelle d'Ausone est un vin de grande finesse, représentant avec élégance l’ADN du Château Ausone. Accessible plus tôt que son illustre aîné, il demeure un vin de grande garde, alliant profondeur et délicatesse. 🍷