Le Bouzeron du Domaine de Villaine est un vin blanc raffiné et expressif produit dans l'appellation Bouzeron, une petite appellation située dans la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aligoté, un cépage blanc typique de la région mais souvent moins connu que le Chardonnay. Le Domaine de Villaine, dirigé par Pierre de Villaine, un vigneron réputé et passionné, produit un Bouzeron de grande qualité, qui met en valeur la pureté et la minéralité du terroir.
Descriptif du vin
Terroir & Vignoble
Terroir : Le Bouzeron provient de terroirs argilo-calcaires, caractérisés par des sols riches en calcaire et en marnes, qui favorisent une bonne expression du cépage Aligoté. Ce terroir confère au vin une grande minéralité et une belle fraîcheur.
Climat : Le climat de la Côte Chalonnaise est continental, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce climat tempéré permet une maturation lente et homogène des raisins, ce qui contribue à la complexité et à la fraîcheur du vin.
Méthodes de culture : Le Domaine de Villaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, avec des rendements contrôlés et une gestion soignée de la vigne. Pierre de Villaine met un accent particulier sur la qualité du raisin, avec des vendanges manuelles et une vinification minimaliste.
Cépage dominant
Aligoté (100%) – Le cépage Aligoté, souvent sous-estimé en Bourgogne, est le cépage phare de l'appellation Bouzeron. Il produit des vins frais, fruités et équilibrés, avec une belle acidité et une minéralité marquée.
Dégustation
- Robe : Une robe jaune pâle, brillante et limpide, avec des reflets dorés.
- Nez : Le nez est frais et aromatique, avec des arômes de fruits blancs (pomme verte, poire), de citrus(pamplemousse, citron), et une subtile note de fleur d'acacia. Après aération, des touches minérales et légèrement salines se révèlent, typiques du terroir.
- Bouche : L'attaque est vive et fraîche, avec une belle acidité qui structure le vin. La bouche est nette et équilibrée, avec des arômes de fruits frais et une belle minéralité qui confère au vin une grande longueur. La texture est soyeuse, mais avec une tension qui donne une belle énergie au vin.
- Finale : La finale est longue et pure, avec des notes de citron et une belle fraîcheur qui persiste en bouche, laissant une sensation de netteté et de légèreté.
Accords mets & vins
Le Bouzeron du Domaine de Villaine se marie parfaitement avec :
- Fruits de mer et crustacés (huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines)
- Poissons (sole meunière, truite grillée)
- Volaille en sauce (poulet à la crème, volaille rôtie)
- Fromages frais (chèvre frais, fromage de chèvre à pâte molle)
- Salades composées (salade de légumes croquants, salade de fruits frais)
Potentiel de garde
Ce Bouzeron est un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il peut également se conserver pendant 3 à 5 ans, où il développera des arômes plus complexes et des nuances de miel et de noisette tout en conservant sa minéralité.
Le Bouzeron du Domaine de Villaine est un vin blanc d'une grande fraîcheur, avec une belle pureté et une complexité aromatique qui en fait un excellent choix pour les amateurs de vins blancs raffinés. Il reflète parfaitement le terroir unique de l'appellation Bouzeron et la philosophie de son producteur.
