Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Coche-Dury est un vin blanc de haute qualité, qui représente l'excellence du Chardonnay en Bourgogne. Le Domaine Coche-Dury, dirigé par le vigneron Jean-François Coche, est réputé pour ses vins raffinés et complexes, qui expriment avec précision le terroir bourguignon. Ce vin est une belle introduction à l’univers de Coche-Dury, alliant fraîcheur, richesse et pureté.
Descriptif du vin
Terroir & Vignoble
Terroir : Le Bourgogne Chardonnay provient de parcelles de vignes situées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte de Beaune. Ces sols permettent aux raisins de mûrir lentement, favorisant une concentration optimale des arômes tout en conservant la fraîcheur nécessaire à un vin équilibré.
Climat : Le climat continental de la Côte de Beaune est propice à la culture du Chardonnay, avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat permet une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité et leur fraîcheur, des éléments clés pour un vin bien équilibré.
Méthodes de culture : Le Domaine Coche-Dury pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, avec des rendements contrôlés pour garantir la qualité des raisins. Les vendanges sont effectuées manuellement, afin de sélectionner uniquement les meilleures grappes. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne pour une meilleure complexité aromatique.
Cépage dominant
Chardonnay (100%) – Le Chardonnay est le cépage phare de la région bourguignonne, et dans ce Bourgogne Chardonnay de Coche-Dury, il est parfaitement mis en valeur. Il donne un vin à la fois élégant, frais et complexe, avec une belle capacité de vieillissement.
Dégustation
Robe : Une robe jaune pâle avec des reflets dorés, brillante et lumineuse, signe d'un vin jeune et frais.
Nez : Le nez est subtil et expressif, avec des arômes de fruits blancs (pomme, poire), de citrus (pamplemousse, citron), et une touche de fleur d’acacia. L'influence de l’élevage en fût se manifeste par des notes discrètes de beurre frais et de pain grillé, ajoutant une dimension supplémentaire au bouquet.
Bouche : L'attaque est nette et vive, avec une belle fraîcheur qui structure le vin. La bouche est ample, ronde et riche, avec des arômes de fruits frais et de citrus, accompagnés de nuances beurrées et légèrement minérales. La texture est soyeuse, avec une belle acidité qui soutient l'ensemble et équilibre la richesse du vin.
Finale : La finale est longue et élégante, avec une belle minéralité et des notes subtiles de noisette et de pain grillé. Elle laisse une sensation de pureté et de finesse en bouche, typique des grands vins de la Côte de Beaune.
Accords mets & vins
Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Coche-Dury se marie parfaitement avec :
- Poissons (sole meunière, truite grillée, poissons en sauce)
- Fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques, langoustines)
- Volaille en sauce (poulet à la crème, dinde rôtie)
- Fromages frais et affinés (fromage de chèvre, Brie de Meaux, Comté)
- Plats à base de crème (risotto aux champignons, gratin dauphinois)
Potentiel de garde
Ce Bourgogne Chardonnay de Coche-Dury est un vin qui peut être dégusté jeune pour apprécier sa fraîcheur et sa vivacité, mais il possède également un excellent potentiel de garde. Il peut être conservé pendant 5 à 7 ans, voire plus dans certains millésimes, et se bonifiera avec le temps en développant des arômes plus complexes de miel, de noisette et des nuances minérales.
Le Bourgogne Chardonnay du Domaine Coche-Dury est un vin élégant, frais et complexe, qui incarne parfaitement le style de ce domaine légendaire. Il est un excellent choix pour les amateurs de Chardonnay de qualité, recherchant un vin à la fois pur et raffiné, avec un bel équilibre entre fruit, fraîcheur et complexité.
